Halia juga dikenali sebagai halia, kunyit dan halia.
Halia tergolong dalam Zingiberaceae. Ia adalah herba lama dengan rizom kering atau segar.
Berasal dari India dan Malaysia, China telah ditanam sejak zaman purba dan mula makan di Dinasti Zhou.
Bahagian-bahagian halia yang boleh dimakan adalah ubi yang tidak teratur, yang berwarna kelabu-putih atau kuning dan mempunyai rasa pedas.
Halia boleh dibahagikan kepada halia lembut dan halia mengikut musim penggunaannya dan musim panen. Halia lembut biasanya digali pada bulan Ogos. Ia mengandungi lebih banyak air, kurang serat dan kurang rasa pedas. Selain membuat perisa, ia juga boleh digoreng dan dijadikan permen halia. Halia lama digali pada bulan November dengan air kurang dan rasa pedas yang kuat. Ia digunakan terutamanya untuk perasa.
Halia adalah bumbu yang sangat penting, tetapi juga boleh dimakan sebagai sayuran sahaja, tetapi juga merupakan ubat tradisional China yang penting. Ia boleh menembusi rasa pedas dan aroma khas ke dalam hidangan, menjadikannya lazat dan lazat.
Nilai nutrien
Halia juga mempunyai fungsi detoksifikasi dan pensterilan. Apabila kita makan telur pinus atau ikan dan kepiting, kita biasanya meletakkan beberapa serbuk halia dan jus halia di atasnya. Apabila badan manusia menjalankan fungsi fisiologi metabolisme biasa, ia akan menghasilkan radikal bebas oksigen yang berbahaya, yang menggalakkan berlakunya kanser dan penuaan.
Gingerol dalam halia boleh menghasilkan enzim antioksidan apabila ia memasuki badan. Ia mempunyai keupayaan yang kuat untuk menangani radikal bebas oksigen, jauh lebih kuat daripada vitamin E. Oleh itu, makan halia boleh menahan penuaan. Orang tua sering makan halia untuk menghilangkan "bintik-bintik kuno".
Ekstrak halia boleh merangsang mukosa gastrik, membangkitkan pengujaan refleks pusat motor vaskular dan saraf bersimpati, menggalakkan peredaran darah, merangsang fungsi gastrik, dan mencapai kesan penguatkan perut, melegakan kesakitan, berpeluh dan menghilangkan demam. Minyak halia yang tidak menentu boleh meningkatkan rembesan jus gastrik dan peristalsis dinding usus, sehingga membantu pencernaan. Campuran Zingerene dan zingerone dipisahkan dari halia mempunyai kesan antiemetik yang jelas.
Ekstrak halia mempunyai kesan luar biasa menghalang kulat kulit dan membunuh Trichomonas vaginalis, dan boleh merawat pelbagai karbunkel dan racun. Halia boleh menghalang aktiviti sel kanser dan mengurangkan keracunan kanser.
Bertujuan untuk
Penduduk umum boleh dimakan.
Sesuai untuk dysmenorrhea sejuk, sejuk dan kelembapan udara.
penggunaan dan dos
1. Makan beberapa keping halia atau meletakkan sedikit halia pada sayur-sayuran dan buah-buahan dapat meningkatkan selera makan dan meningkatkan jumlah makanan. Oleh itu, seperti kata pepatah, "Makan jahe tanpa aroma".
2. Halia boleh ditanggalkan Sup untuk penggunaan lisan, perasa, sayur-sayuran goreng, atau acupoints dihiris. Halia lama boleh digunakan sebagai perasa atau ramuan; Halia yang lembut boleh digunakan untuk menggoreng, mencampurkan dan meletup, seperti "halia halia daging goreng", "halia goreng goreng goreng" dan sebagainya.
3. Halia tidak boleh dimakan terlalu banyak pada satu masa, supaya tidak menyerap sejumlah besar gingerol, yang akan merangsang buah pinggang semasa proses perkumuhan melalui buah pinggang, dan menghasilkan mulut kering, sakit tekak, sembelit dan lain-lain " api "gejala.
4. Jangan makan halia busuk atau halia beku, kerana ia akan menghasilkan karsinogen selepas kemerosotannya. Kerana halia hangat dan panas, ia mempunyai kesan melegakan permukaan, jadi ia hanya boleh digunakan sebagai terapi pemakanan dalam keadaan sejuk.
Penggunaan memasak: Halia adalah bumbu penting, kerana rasanya cerah dan pedas. Ia hanya menghilangkan bau makanan yang khas, tetapi tidak mencampurkan makanan menjadi rasa pedas. Ia sesuai untuk daging dan ikan sebagai sejenis rempah. Ia juga digunakan dalam membuat kek dan gula-gula, seperti roti halia, gula-gula halia dan sebagainya.