Resipi yang dicadangkan untuk bayam
Bagaimana untuk mendapatkan asid oksalat daripada bayam? Hanya tambah beberapa minyak wangi dan air panas.
Bayam bercampur dengan agaric
Hidangan ini mempunyai warna yang berbeza, selera makan yang menyegarkan dan pemakanan yang kaya. Ia boleh meningkatkan selera makan dan membina fizikal.
bahan mentah
Bayam 250 g, agaric 200 g, lobak merah 50 g, badam 1 beg (dijual di seluruh bandar), pasta bawang putih 15 g, garam, serbuk ayam, cuka putih, minyak bijan setiap jumlah yang sesuai.
Membuat kaedah
1. Basuh bayam dengan akar, bilas dalam air mendidih, letakkan di dalam air sejuk, ikan keluar selepas menyejukkan, memerah air dan potong ke dalam segmen panjang 3 cm; bilas kulat agaric, pecah ke dalam kepingan kecil, terbang dalam air mendidih dan dinginkannya; mengikis dan mencuci wortel, potong irisan berbentuk berlian kecil, letakkannya dalam periuk kecil, dan campurkan dengan garam yang tepat.
2. Alihkan Auricularia auricula dan letakkan bayam dan badam dalam mangkuk lobak merah. Campurkan bawang putih haluskan, garam, serbuk ayam, cuka putih, minyak bijan dan berkhidmat di atas pinggan.
Bayam rebus dengan susu
Sup ini mempunyai hidangan, susu kaya, kaya dengan kalsium dan pelbagai nutrien, sesuai untuk semua peringkat umur.
bahan mentah
250 gram bayam kecil, 500 gram susu segar, 75 gram babi babi, 25 gram bawang, 50 gram lobak merah, jumlah garam dan lada halus yang terbaik.
Membuat kaedah
1. bilas akar bayam, bilas di dalam air, longkang air, potong bahagian kecil, potong keping daging babi ke dalam air, keluarkan kulit, basuh dan potong lobak, mengikis lobak merah dan potong serpihan.
2. Panaskan periuk dengan aluminium tulen, tuangkan susu, letakkan dalam kepingan daging, rebus lobak merah, kemudian rebus bayam dan bawang sekaligus, campurkan dengan garam dan lada, kemudian biarkan api dan makan.
Bagaimana untuk Bayam Deastringent
1. Apabila makan bayam, asid oksalik perlu dikeluarkan dengan air mendidih. Asid oksalat tidak hanya astringen, tetapi juga mudah untuk membentuk kalsium oksalat yang tidak larut dengan kalsium yang ditelan oleh tubuh manusia. Ia mudah menghasilkan calculi kencing dan juga memberi kesan penyerapan kalsium. Oleh itu, sebelum bayam direbus, ia boleh direbus selama 1-2 minit. Selepas air rebus direbus, asid oksalik dalam bayam akan dihapuskan, supaya apabila bayam digoreng, ia tidak akan menjadi astringen. Ini bukan sahaja dapat memelihara ramuan pemakanan bayam, tetapi juga mengeluarkan 80% asid oksalat. Ia juga boleh membuat bayam cerah dan segar.
2. Apabila bayam blanching, anda juga boleh menambah sedikit gula. Selepas menambah gula, anda boleh menghilangkan rasa astringen bayam, dan menjadikan warna bayam lebih baik.
3. Apabila bayam goreng, anda boleh meletakkan minyak di dalam periuk terlebih dahulu, goreng bayam dengan cepat dalam api besar terlebih dahulu, dan kemudian ikan itu keluar sebaik sahaja bayam dimasak. Selepas menggoreng, bayam tidak akan menjadi astringent. Astringensi asid oksalat hilang apabila bayam dimasak. Tetapi ia tidak boleh mengawal dan memusnahkan nutrien dalam bayam.
4. Apabila bayam goreng, tambah sedikit minuman keras, supaya bayam pancake tidak hanya tidak mempunyai rasa astringen, tetapi juga mempunyai aroma halus. Kerana komponen utama minuman keras adalah etanol, asid oksalat dalam bayam bertindak balas dengan etanol dalam wain untuk menghasilkan ester, yang mempunyai aroma.
5. Anda juga boleh menjatuhkan jus lemon sedikit pada bayam segar, kerana asid askorbik (vitamin C) dalam jus lemon boleh membubarkan asid oksalat. Perhatikan bahawa selepas menjatuhkan jus lemon, anda masih akan makan asid oksalat apabila makan bayam, tetapi rasa pasir di gigi anda akan berkurang sedikit.
Cara Simpan Turquoise Air Panas Sayuran
1. Buka tudung periuk dalam proses pemanasan air panas, kerana sayur-sayuran hijau akan meningkat dan menjadi hijau hijau apabila ia datang kepada suhu tinggi. Sekiranya ia dipanaskan secara berterusan, hijau akan menjadi kuning atau coklat. Ini kerana klorofil mempunyai kesan penyingkiran magnesium, terutamanya dalam persekitaran berasid, ia lebih berkemungkinan berlaku tindak balas penyingkiran magnesium, yang akan dikeluarkan dalam proses pemanasan. Asid organik, yang merupakan bahan utama yang menyebabkan perubahan warna sayur-sayuran, dihasilkan. Walau bagaimanapun, membuka tudung periuk boleh menyebabkan volatilisasi asid organik dengan stim, sekali gus mengurangkan tahap tindak balas penyingkiran magnesium sayur-sayuran.
2. Apabila air mendidih, kita harus memberi perhatian pada masa air mendidih tidak boleh terlalu pendek. Sesetengah sayuran tidak mendidih dengan teliti, dan hasilnya akan menjadi tidak produktif. Kerana sayur-sayuran segar ini masih metabolisme sebelum dipanaskan, bahannya adalah fenolase. Jika masa mendidih terlalu pendek, sayuran tidak mendidih dengan teliti, yang tidak dapat menyahaktifkan phenolase, tetapi akan mempromosikan tanaman sayur-sayuran. Begitu juga, masa air mendidih tidak boleh terlalu lama, terlalu lama akan membuat sayur-sayuran membosankan, hilang kilauan, penguraian pigmen hijau terlalu banyak. Waktu mendidih mesti dikawal dan dipendekkan.
3. Jika tidak ada masa untuk berendam dalam air sejuk selepas mendidih, cara lain adalah menambah jumlah minyak yang tepat sebaik sahaja mendidih sayur-sayuran dengan air. Minyak ini dengan cepat akan membungkus sayur-sayuran, mengelakkan sentuhan antara air dan sayur-sayuran, mengurangkan kehilangan nutrien, dan membuat sayur-sayuran tidak berkoksidasi dan berubah warna untuk masa yang lama.
Petua: Alkali atau soda ditambah apabila memasak untuk meningkatkan sayuran hijau sayur-sayuran, tetapi pemakanan sayur-sayuran juga dimusnahkan. Ini tidak disokong.