Apa yang menentukan sama ada beras itu lazat atau tidak
Rasa beras terutamanya ditentukan oleh pelbagainya. Nasi besar berkualiti tinggi adalah fleksibel dan harum. Di samping varieti, faktor penting lain yang mempengaruhi rasa beras termasuk: kawasan penanaman padi, kaedah penanaman, kaedah penyimpanan, teknologi pemprosesan bengkel dan pemeliharaan beras kemudiannya. Sama ada beras itu lazat atau tidak, faktor-faktor ini juga harus diambil kira.
Varieti yang mempengaruhi kesan makan beras
Pertama sekali, jenis. Kita sering makan nasi, dengan bahagian paling mudah, boleh dibahagikan kepada beras japonica, beras indica dan beras pulut. Dari segi kelikatan, beras pulut mempunyai kelikatan terkuat, nasi indica adalah yang paling lemah, dan nasi japonica berada di tengah. Sekiranya beras itu, orang yang suka makan nasi japonica akan menjadi yang paling banyak, kerana citarasa sederhana dan keanjalannya adalah sederhana, relatif, rasa beras juga yang terbaik.
Dari titik asal, kebanyakan beras di utara adalah Japonica Rice (juga dikenali sebagai beras, beras keras, beras), sedangkan sebagian besar beras di selatan adalah Indica Rice (juga dikenal sebagai beras selatan, beras mesin). Dari segi bentuk, beras japonica pendek dan tebal dalam bentuk, dan penampilannya kebanyakannya "lemak". Padi yang dibuat olehnya terasa berminyak dan kenyal, sementara beras indica panjang dan kurus, dan itu adalah "badan langsing" penuh. Padi yang dibuat olehnya agak longgar dan elastik.
Kaedah pemprosesan padi yang memberi kesan kepada nasi yang boleh dimakan
Menurut "ciri-ciri fisiologi" Japonica Rice dan beras indica, terdapat kaedah pemprosesan yang berbeza: beras japonica dapat memproses beras baru setelah panen, dan beras baru jauh lebih baik daripada beras lama dengan warna dan rasa; manakala sesetengah padi indica tidak dapat diproses dengan serta-merta selepas penuaian, dan beras memerlukan 1-2 bulan selepas tempoh pemanasan, dan padi yang diproses tanpa pasca pematangan adalah lembut dan tidak elastik, setelah nasi Masak akan rasa lebih baik.
Kerana terdapat banyak jenis nasi indica, kebanyakannya kering dan keras dalam rasa, dan perlu menambah beberapa beras indica yang lembut untuk belajar dari satu sama lain, kebanyakan beras indica selatan diproses oleh campuran beras.
Pengeringan beras menjejaskan kesan makan beras
Mari kita bincangkan tentang "pengeringan" beras. Proses pengeringan beras akan mempengaruhi rasa nasi. Dalam proses pengeringan, disebabkan kenaikan secara tiba-tiba dan kejatuhan suhu, biji-bijian beras retak akan meningkat, dan beras akan pecah ketika memasak, yang akan mempengaruhi rasa beras.
Oleh itu, ia lebih menganjurkan agar petani menangguhkan masa penuaian beras, membolehkan beras turun secara semula jadi pada jerami, dan melakukan pengudaraan pengudaraan selepas penuaian dan penyimpanan, untuk mengurangkan kandungan air dalam beras ke tahap penyimpanan yang selamat, dan kemudian memproses beras siap.
Kesegaran beras adalah faktor penting yang mempengaruhi rasa nasi. Dengan peningkatan masa penyimpanan, nilai asid lemak beras akan meningkat secara beransur-ansur. Sekiranya ia tidak disimpan dengan betul, ia akan membentuk beras bijirin dan kuning. Warna beras lama adalah gelap, kelikatan berkurangan, keanjalannya miskin, keasaman meningkat, rasa longgar, dan aroma unik beras baru hilang.
Proses penyimpanan dan pengangkutan yang mempengaruhi kesan penggunaan beras
Akhirnya, mari kita bincangkan proses penyimpanan dan pengangkutan beras. Penyimpanan suhu rendah dan pengangkutan beras juga mempunyai pengaruh besar terhadap rasa beras. Di dalam persekitaran suhu yang rendah, pernafasan beras dihalang, dan kadar pengoksidaan beras menjadi lebih perlahan, jadi ia dapat terus segar dan lazat untuk waktu yang lama.
Pada masa ini, cara penyimpanan yang lebih canggih adalah untuk mempromosikan bangunan gudang pemanasan jenis rumah di kilang, dan gunakan musim sejuk untuk membuat nasi menjadi lebih daripada 2000 tan stacking kedudukan untuk penyimpanan, supaya nasi disimpan akan tetap di bawah sifar suhu pada musim panas. Padi di kawasan jualan juga diagihkan oleh trak suhu rendah, dan gudang suhu berterusan telah dibina di pelbagai gudang untuk memastikan bahawa padi sentiasa berada dalam suhu rendah sebelum memasuki pasar raya.