Brokoli, juga dikenali sebagai kembang kol, brokoli, brokoli, brokoli, spesies Cruciferae Brassica dalam mentol hijau sebagai produk pelbagai. Berasal dari Itali di sepanjang pantai Mediterranean Eropah, ia diperkenalkan ke China pada akhir abad ke-19.
Brokoli mempunyai morfologi yang sama, tabiat pertumbuhan dan kol kembang api, tetapi pertumbuhan yang kuat, rintangan haba dan rintangan sejuk.
Kilang itu tinggi, tumbuh lebih daripada 20 daun dan kemudian menarik batang bunga. Di bahagian atas, ada kelompok yang rapat dengan tunas bunga terpadu. Budak bunga berwarna biru dan hijau, jadi mereka juga dipanggil brokoli. Daun biru-hijau, beransur-ansur bertukar menjadi biru-hijau gelap, serbuk lilin meningkat. Petiole sempit dan panjang. Daunnya berdaun dan berdaun panjang. Sayur manakah yang mempunyai nilai pemakanan tertinggi di antara semua jenis sayuran? Anda mungkin sukar untuk membandingkannya.
Walau bagaimanapun, satu kajian baru-baru ini di Jepun menyimpulkan bahawa nilai pemakanan purata dan pencegahan penyakit brokoli jauh melebihi sayuran lain, kedudukan pertama. Kandungan vitamin C dalam brokoli lebih tinggi daripada lada.
Nutrisi dalam brokoli tidak hanya kandungan tinggi, tetapi juga komprehensif, termasuk protein, karbohidrat, lemak, mineral, vitamin C dan karoten. Menurut analisis, setiap 100 gram mentol brokoli segar mengandungi 3.5 hingga 4.5 gram protein, tiga kali ganda kembang kol dan empat kali ganda tomato. Di samping itu, komposisi mineral brokoli lebih komprehensif daripada sayur-sayuran lain, dan kandungan kalsium, fosforus, besi, kalium, zink dan mangan banyak, yang jauh lebih tinggi daripada bunga kubis.
Ramai orang berfikir bahawa tomato, lada dan sayur-sayuran lain adalah yang paling banyak terdapat dalam vitamin C. Bahkan, kandungan vitamin C dalam brokoli lebih tinggi daripada mereka, dan juga jauh lebih tinggi daripada sayur-sayuran biasa lain. Selain itu, brokoli mengandungi pelbagai vitamin, terutama asid folik, yang merupakan sebab penting mengapa nilai pemakanannya lebih tinggi daripada sayuran biasa.
Kesan antikanker
Kesan anti-kanser brokoli adalah kandungan penyelidikan penting di negara barat dan saintis Jepun dalam beberapa tahun kebelakangan. Broccoli menduduki tempat pertama dalam senarai sayur-sayuran anti-kanser yang diterbitkan oleh Pusat Penyelidikan Kanser Kebangsaan Jepun. American Journal of Nutrition juga menerbitkan hasil kajian bahawa brokoli berkesan boleh mencegah kanser prostat. Kesan anti-kanser brokoli terutama disebabkan oleh kandungan glukosinolatnya. Dikatakan bahawa penggunaan jangka panjang dapat mengurangkan kejadian kanser payudara, rektum dan perut.
Selain anti kanser, brokoli juga kaya dengan asid askorbik, yang dapat meningkatkan keupayaan detoksifikasi hati dan meningkatkan imunitas tubuh. Antaranya, sejumlah flavonoid boleh mengawal dan mencegah penyakit hipertensi dan penyakit jantung. Pada masa yang sama, brokoli adalah sayuran serat tinggi, yang dapat mengurangkan penyerapan glukosa dalam usus dan perut, dengan itu mengurangkan gula darah, dan dengan berkesan mengawal keadaan diabetes mellitus.
Di samping itu, apabila memilih brokoli, semakin berat perasaan, semakin baik kualiti. Walau bagaimanapun, ia juga perlu untuk mengelakkan mentol terlalu keras, brokoli tersebut agak lama. Anda lebih baik memakannya dalam masa 4 hari selepas anda membelinya, jika tidak, ia tidak akan segar.