Ikan kod tulen merujuk kepada ikan kod, yang dibahagikan kepada ikan kod Atlantik, COD Greenland dan ikan kod Pasifik. Terdapat lebih daripada 50 spesies COD, kebanyakannya diedarkan di pelantar benua di utara Lautan Atlantik. Spesies ikan penting termasuk haddock, ikan kod biru, ikan kod hijau, ikan kod gigi, COD lengan panjang Norway dan Pollock. Ikan kod adalah salah satu ikan dengan tangkapan tahunan terbesar di dunia. Ia mempunyai nilai yang boleh dimakan dan ekonomi yang penting.
Khasiat daging ikan tongkol rasanya manis dan berkhasiat. Protein dalam daging adalah lebih tinggi daripada salmon, bawal, shad dan ekor rambut, manakala lemak dalam daging hanya 0.5% daripada ikan yu, iaitu 17 kali lebih rendah daripada salmon dan 7 kali lebih rendah daripada ekor rambut; Hati mempunyai kandungan minyak yang tinggi. Sebagai tambahan kepada semua DHA dan DPA minyak ikan biasa, ia juga mengandungi vitamin penting A, D, e dan vitamin lain. Kadar nutrien ini dalam minyak hati ikan kod adalah kadar terbaik untuk keperluan harian tubuh manusia. Oleh itu, orang Nordic memanggilnya"pemakanan" di atas meja.
Penerangan keberkesanan COD:
1. Meningkatkan imuniti badan. Ikan kod boleh menambah tubuh manusia dengan pelbagai nutrien yang diperlukan untuk metabolisme manusia. Ia mengandungi sejumlah besar protein berkualiti tinggi dan beberapa vitamin A dan vitamin D. Selain itu, unsur surih seperti kalsium, selenium dan magnesium juga merupakan kewujudan yang paling penting dalam ikan kod. Selepas tubuh manusia menyerap nutrien ini, ia boleh menggalakkan metabolisme badan dan meningkatkan fungsi badan.
2. Perlindungan ikan kod kardiovaskular mengandungi sejumlah besar unsur surih magnesium. Selepas memasuki tubuh manusia, bahan ini boleh melembutkan saluran darah, mempercepatkan peredaran darah, mengurangkan tekanan darah yang berlebihan, meningkatkan fungsi miokardium manusia, dan mencegah penyakit jantung, iskemia miokardium, penyakit jantung koronari dan penyakit biasa yang lain.
3. Mengawal gula dalam darah pantang larang pengambilan ikan kod.
1). Pesakit dengan penyakit hemoragik seperti thrombocytopenia, hemofilia dan kekurangan vitamin K perlu makan kurang atau tidak makan ikan kod, kerana asid eicosapentaenoic (EPA) yang terkandung dalam COD boleh menghalang agregasi platelet, sehingga memburukkan lagi gejala pendarahan pesakit dengan penyakit hemoragik.
2). Pesakit dengan sirosis hati dan batuk kering harus mengelakkan ikan kod semasa mengambil ubat.
3). Ikan kod kepunyaan ikan laut. Orang yang mempunyai alahan makanan laut harus makan dengan berhati-hati.
Apakah nilai pemakanan COD?
Ikan kod mempunyai kandungan protein yang sangat tinggi dan kandungan lemak yang sangat rendah iaitu kurang daripada 0.5%, hampir sama dengan daging ikan yu. Lebih penting lagi, hati ikan kod's mengandungi sehingga 45% minyak dan mengandungi vitamin a, D dan e. Di Portugal, terdapat"Festival Budaya ikan kod" setiap tahun, dan restoran yang mengkhususkan diri dalam COD boleh dilihat di mana-mana di bandar.
Dikatakan bahawa terdapat sekurang-kurangnya 365 kaedah memasak COD, yang paling terkenal ialah"cod kukus". Caranya, letak ubi kentang (kentang) dan hirisan bawang pada COD, kemudian masukkan ke dalam pengukus untuk mengukus, dan akhir sekali hias dengan telur rebus dan buah zaitun hitam. Selain mengukus, ikan kod bakar, COD bawang putih dan COD kacang jagung juga biasa dimakan oleh Portugis. Bagi ikan tongkol kering jeruk, ia adalah kegemaran keluarga Portugis. Ikan kod kering boleh dicampur dalam kentang tumbuk dan dicampur ke dalam salad. Ia juga boleh dimakan secara terus. Ia masin dan keras, tetapi ia adalah makanan tradisional orang Portugis. Ikan kod mempunyai rendah lemak, protein tinggi dan sedikit duri. Ia adalah makanan berkhasiat yang sesuai untuk semua peringkat umur. Ikan kod mempunyai kelebihan khasiat tinggi, kolesterol rendah dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Lemak ikan kod mengandungi globulin, albumin dan protein nuklear fosforus, serta pelbagai asid amino yang diperlukan untuk perkembangan kanak-kanak' Nisbahnya sangat hampir dengan keperluan kanak-kanak' dan ia mudah dihadam dan diserap oleh orang ramai. Ia juga mengandungi asid lemak tak tepu, kalsium, fosforus, besi, vitamin B, dll.