Bawang adalah gabungan nutrisi dan penjagaan kesihatan. Ia dimakan secara meluas di Eropah dan dikenali sebagai "ratu sayuran". Sebatian sulfur organik yang terkandung dalam bawang mempunyai rasa pedas dan kesan bakterisida yang kuat. Oleh itu, makan lebih banyak bawang di musim sejuk boleh menentang virus selesema dan selesema. Di samping itu, bawang juga mempunyai kesan kesihatan yang kuat seperti menurunkan tekanan darah, menurunkan gula darah dan mencegah kanser.
Cara memilih bawang segar juga adalah belajar, bawang berkulit lebih baik daripada bawang kupas, kerana kulit luar akan melindungi air di bawang, teksturnya lebih tajam dan lembut, jadi disarankan agar pengguna tidak membeli bawang berkulit di untuk menjimatkan masa. Dan pada umumnya, pengeringan epidermis bawang, semakin kuat roll, lebih baik, lebih baik melihat tekstur coklat di epidermis telus.
Nilai pemakanan bawang berbeza dengan warna bawang. Bawang kuning dan bawang putih mempunyai kandungan karotena dan vitamin C yang lebih tinggi dan kesan anti-keletihan yang baik. Bawang ungu mempunyai kandungan protein, serat dan mineral yang tinggi seperti kalsium, kalium dan sodium. Di samping itu, anthocyanin yang terkandung dalam bawang ungu adalah antioksidan yang kuat, ia boleh melindungi tubuh manusia daripada kerosakan radikal bebas, menghalang keradangan dan alergi, tetapi juga anti-penuaan.
Perlu diingatkan bahawa kesan makan mentah bawang adalah yang terbaik, menggoreng tidak boleh terlalu lama, untuk mengelakkan pembubaran bahan aktif. Orang dengan kulit gatal, mata, perut dan penyakit paru-paru harus makan sedikit bawang.
1) Kualiti
Varieti adalah berbeza, jus bawang kuning yang berisi, tebal dan besar kepunyaan varieti pedalaman, tidak mudah dipelihara. Bawang merah bersaiz kecil dan rasanya lebih baik terutamanya di China Barat Laut. Ia adalah lebih mudah untuk mengekalkan dan lebih berkualiti daripada yang pertama.
2) Nilai pemakanan
Bawang merah dan bawang kuning mempunyai komponen pemakanan yang sama. Bawang merah rasa buruk, tetapi mereka manis apabila dimasak. Rakyat Cina umumnya suka dengan lebih baik. India dengan bawang kuning suka memasak kari.
3) Rasa
Bawang merah mempunyai rasa pedas, manakala bawang putih dan kuning lebih ringan. Bawang merah mengandungi lebih banyak antioksidan, jadi kesannya lebih baik daripada bawang putih. Bawang kuning mempunyai kualiti yang baik, dorman panjang, rintangan penyimpanan yang lebih tinggi daripada bawang ungu dan bawang putih, terutamanya yang dihasilkan di Timur Laut dan Mongolia Dalam. Pilih kulit kuning untuk bawang mentah dan kulit merah untuk wain.