Apakah perbezaan antara salmon liar dan salmon yang berbudaya?
1. Penampilan
Salmon yang bertambah biasanya mempunyai tanda pada badan mereka atau bintik-bintik di kepala mereka, manakala salmon liar kelihatan sangat halus dan seragam dalam warna.
2. Rasa
Biasanya, daging ikan salmon liar mempunyai tekstur yang ketat, yang agak seperti makan daging tanpa lemak. Rasa salmon yang diusahakan lebih tersebar dan rasa kurang kenyal.
3. Pemakanan
Secara nutrisi, salmon liar lebih baik daripada salmon yang diusahakan. Nutrien salmon liar berasal dari plankton dan ikan laut dan udang. Daging salmon liar kaya dengan omega-3, DHA dan EPA. Ia adalah tiga kali lebih tinggi daripada salmon biasa. Ia boleh mengurangkan risiko penyakit jantung, hipertensi dan strok. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Ikan berwarna lobak merah. Salmon yang berbudaya adalah makanan tiruan. Nutrien dalam ikan diganggu oleh manusia. Kandungan asid lemak tak tepu adalah sangat kecil dan nilai pemakanan agak rendah. Ikan biasanya berwarna oren-merah.
Bagaimana memilih salmon?
Penimbang perlu utuh dan berkilat. Kulit ikan hitam dan putih, tiada lebam. Kepalanya pendek, gelap dan berkilat. Mata ikan adalah jelas dan murid-muridnya adalah kristal dan terang. Burung insang berwarna merah cerah dan mempunyai lendir merah di insang. Perut ikan licin tanpa viskera, noda darah dan berkeringat. Apabila ikan ditekan dengan tangan, dagingnya kuat dan elastik, dan ikan itu berwarna jingga-merah.
Melihat kehadiran salmon yang berbudaya, biasanya ada bintik-bintik di badan, atau di kepala, manakala salmon liar mempunyai penampilan yang sangat lancar dan warna seragam.
Lihat pasar ikan ikan, beberapa ikan salmon dipotong menjadi segmen untuk dijual, yang mudah diproses dan dipelihara. Pada masa yang sama, ia juga mudah bagi pengguna untuk membezakan salmon dari salmon. Sekiranya terdapat satu atau lebih bunga putih di dalam ikan, ia dibiakkan; sebaliknya, daging salmon liar adalah kandungan padat dan lemak hampir sifar, jadi tidak ada lemak putih yang dapat dilihat.
Secara umumnya, tekstur daging ikan salmon liar sangat ketat, sama seperti makan daging tanpa lemak, sedangkan salmon yang dibudidayakan lebih "bertaburan".
Nilai pemakanan salmon
Salmon, serta asid lemak tak tepu yang kaya, boleh meningkatkan kolesterol lipoprotein berketumpatan tinggi. Mengurangkan lipid darah dan kolesterol LDL, mencegah penyakit kardiovaskular. Asid lemak Omega-3 adalah sangat diperlukan untuk otak, retina dan sistem saraf. Mereka boleh meningkatkan fungsi otak, mencegah penyakit Alzheimer dan gangguan penglihatan. Minyak hati ikan lebih tinggi dalam spesies ini dan dapat mempromosikan kalsium tubuh. Astaxanthin adalah antioksidan yang sangat berkesan.