Bagaimana untuk memanggang brokoli? Adakah cara yang paling berkhasiat untuk mengukus brokoli?
Brokoli bukan sahaja boleh digoreng, direbus, tetapi juga dikukus. Jadi, bagaimana brokoli mengukus nikmat?
Brokoli wap dalam kuali
Rak Mengukus Mudah: Tuang 2.5 sentimeter air ke dalam periuk. Letakkan pada rak yang mengukus. Masukkan brokoli yang dibersihkan di dalam pengukus dan pengukus di atas rak. Jika anda tidak mempunyai pengukus, anda juga boleh merebus brokoli secara langsung di dalam air. Tetapi air tidak boleh sama sekali tanpa brokoli, kerana tujuan melepaskan air hanya untuk membuat stim. Tutup kuali dan masak di atas gas. Tetapkan untuk api sederhana dan stim selama 3-5 minit.
Buka tudung dan lihat jika broccoli dikukus. Apabila tudung periuk dibuka, stim akan menuangkan pada muka anda, dan brokoli berwarna hijau. Dapatkan garpu untuk mencungkil brokoli. Sekiranya ia mudah dicucuk, ia dikukus. Apabila brokoli menjadi hijau terang, ia mempunyai kesan anti-kanser yang paling kuat. Sekiranya garpu sukar untuk masuk, tarikkannya selama beberapa minit lagi. Berhati-hati agar tidak dikukus terlalu buruk. Brokoli yang seperti lumpur sukar untuk dimakan. Akhirnya, masukkan brokoli keluar dari periuk.
Sangkar Mengukus Khas: Gunakan sangkar mengukus air-bukti untuk mendidihkan air di dalam periuk dan masak brokoli dalam sangkar mengukus. Ia bukan sahaja boleh mengekalkan ramuan pemakanan brokoli, tetapi juga mengekalkan rasa yang renyah. Secara umumnya, mengukus selama lima minit adalah sama.
Brokoli wap dalam ketuhar gelombang mikro
Brokoli bersih di dalam mangkuk khas untuk ketuhar gelombang mikro. Tuangkan setengah gelas air dan tutup. Sekiranya anda tidak mempunyai mangkuk dengan tudung, dapatkan hidangan untuk menutupnya. Jangan tutup mangkuk dengan kerajang aluminium, kerana kerajang aluminium tidak boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Panaskan haba selama 2 minit. Keluarkan brokoli dari ketuhar microwave, letakkan sarung tangan dan buka penutup.
Jika brokoli adalah Turquoise dan boleh dengan mudah ditusuk dengan garpu, ia dikukus. Sekiranya garpu tidak mudah untuk menusuk brokoli, tutup lagi dan panaskannya pada api yang tinggi selama satu minit lagi. Akhirnya, ambil brokoli dan letakkan di atas pinggan.
Cara mencampur broccoli kukus
Selepas broccoli dikukus, hanya gorengkannya dalam kuali. Atau apabila brokoli dikukus dan dimasak dalam sos sejuk, ia lebih baik dengan jus yang dicampur.
Ambil periuk kecil dan air mendidih, garam, esen ayam dan minyak tiram. Kemudian campurkan 10 gram air dan 10 gram serbuk mentah ke dalam kanji. Tuangkan ke dalam periuk dan kacau dengan cepat. Matikan haba apabila sup itu tebal. Keluarkan brokoli kukus dan tuangkan sos di permukaan.
Pengukus adalah kaedah brokoli yang paling berkhasiat
Brokoli adalah sumber makanan sulforaphane yang sangat baik, sebatian anti-kanser semulajadi. Kesan anti-kanser enzim sawi hitam pada sulforaphane adalah penting. Apabila enzim sawi hitam dimusnahkan, sulforaphane tidak mempunyai kesan anti-kanser. Berbanding dengan kaedah memasak lain, broccoli dikukus di dalam air selama kira-kira 5 minit, dan enzim sawi hitam kekal yang terbaik, menjadikan brokoli lebih tahan kanser.
Oleh itu, dari sudut pandangan ini, mengukus adalah kaedah yang paling berkhasiat dalam semua amalan brokoli. Selain itu, broccoli rebus mudah melembutkan rasa dan rasa yang tidak menyenangkan.
Walau bagaimanapun, sama ada ia dikukus atau direbus broccoli, masa memasak perlu dikurangkan. Satu minit atau lebih selepas brokoli bertukar hijau berminyak. Jika dimasak terlalu lama, brokoli akan berubah menjadi kuning dan lembut, dan vitamin dan nutrien lain juga akan hilang sebahagian besarnya.