1. Kelembapan
Matlamat utama pemeliharaan makanan adalah untuk membuang kelembapan, jadi makanan tidak merosot dan berkembang menjadi acuan. Dehidrasi membuang kelembapan 90-95%, sementara pengeringan membekukan membersihkan 98,099% air.
Dehidrasi makanan anda sendiri di rumah biasanya meninggalkan kelembapan 10%, tetapi teknologi profesional lebih teruk dehidrasi, jadi ia dapat memiliki jangka hayat yang lebih lama.
2. Kehidupan rak
Kadar penyingkiran kelembapan secara langsung mempengaruhi jangka hayat. Makanan kering seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan serbuk kering mempunyai jangka hayat kira-kira 15-20 tahun; Kehidupan rak makanan kering seperti madu, gula, garam, gandum keras dan gandum dapat diperpanjang hingga lebih dari 30 tahun.
Makanan beku beku, sebaliknya, mempunyai jangka hayat yang lebih panjang, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran kering yang boleh dipelihara selama 25-30 tahun.
3. Bahan-bahan pemakanan
Pengeringan membekukan mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral, menurut kajian oleh Badan Kesihatan Amerika. Tetapi jika dibandingkan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran segar, makanan beku-kering tidak mempunyai sedikit vitamin, seperti vitamin C, yang lebih cepat. Dehidrasi tidak mengubah serat makanan atau komposisi besi. Walau bagaimanapun, dehidrasi memecahkan vitamin dan mineral semasa proses penyimpanan segar, jadi nilai pemakanan tidak sebaik makanan kering beku.
Dehidrasi cenderung menyebabkan kehilangan vitamin A dan C, asid nikotinik, riboflavin dan tiamin.
4. Rupa dan struktur
Salah satu perbezaan utama antara makanan dehidrasi dan makanan kering adalah penampilan. Makanan kering yang kering akan menjadi rapuh dan keras, dan makanan kering yang dibekukan ke dalam mulut segera menjadi lembut. Berat adalah perbezaan yang lain.
Makanan kering beku kurang daripada makanan kering.
5. Memasak
Makanan kering perlu dimakan selepas masak. Ramai kali, mereka juga perlu menggunakan bumbu. Ini bermakna bahawa ia mengambil masa untuk memasak produk dalam air panas dan memakannya selepas menyejukkan. Ia mengambil masa antara 15 minit dan 4 jam untuk menyediakan makanan kering. Walau bagaimanapun, makanan beku kering hanya memerlukan air mendidih. Masukkan air panas atau sejuk dan tunggu sekurang-kurangnya 5 minit untuk dimakan.
6. Harga
Secara umum, makanan kering adalah lebih murah daripada makanan sejuk dan kering.
Makanan beku-kering dan dehidrasi mempunyai kebaikan dan kebaikan mereka sendiri, dan makanan kering adalah jelas pilihan yang lebih baik jika anggarannya ketat.